Gastronomie

Gourmandises chocolatées

truffes

Petite parenthèse gourmande du jour : les truffes au chocolat aux éclats de cacahuètes ! Le cacao, trésor du Costa Rica, est une matière idéale pour des aventures culinaires des plus savoureuses.

Après avoir réalisé par deux fois des crêpes (la crêpière ayant traversé l’océan dans le sac… on ne se refait pas), de la confiture de goyave, des beignets à la banane et du pain au levain, j’avais envie de faire honneur au cacao organique que nous avons déniché au marché.

La recette est celle de Cyril Lignac :

INGREDIENTS

100G de cacahuètes à concasser
20 G de beurre (en réalité j’ai plutôt mis 50G)
10 CL de crème fraîche épaisse (pareil, j’ai bien dosé pour que la texture soit onctueuse)
250G de chocolat noir (comme j’avais du cacao pur, j’ai ajouté du sucre brun, que l’on appelle ici ”tapa de dulce”… en France ça se trouve en rayon bio sous le nom de ”rapadura”. Comparé au sucre blanc raffiné, le sucre brun est à la fois plus goûtu et meilleur pour la santé.)

PRÉPARATION

1. Versez la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition.

2. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie avec 1 cuillerée à soupe d’eau.

3. Quand le chocolat est fondu, hors du feu, mélangez-y au fouet la crème et le beurre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

4. Laissez refroidir, couvrez et réservez 6 heures au réfrigérateur.

5. Sortez la ganache du réfrigérateur. Mettez le cacao en poudre dans une assiette creuse.

6. Prélevez la ganache devenue un peu dure avec une petite cuillère. Façonnez des petites boules et roulez-les dans la cacahuète concassée. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Résultat : un goût puissant, incomparable ! Ces truffes ne vont pas faire long feu !!! 😋

Published by Gwenola

38 ans, bretonne à tendance baroudeuse, photographe et communicante, hédoniste convaincue, maman comblée, passionnée et enthousiaste !

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